Dva hitra in enostavna načina z zimsko skvoš

Pred njeno prezgodnjo smrtjo leta 1992 je Laurie Colwin napisala mesečni članek v reviji Gourmet. Veselila sem se prihoda moje revije vsak mesec in vedno ustavila vse, kar sem počela, da sem prebrala, kaj je povedala. Pogrešam te članke; Laurie Colwin je imela redko darilo, s katerim je bralca počutila, da je dobra prijateljica, in vedno me je nasmejala. Njeni nasveti so bili vznemirljivi in ​​koristni, o hrani in življenju pa sem se naučila veliko, ko sem prebrala vse, kar je objavila. Njene knjige so dragoceni del moje domače knjižnice.
 
Eden izmed člankov, ki se jih najbolj spominjam, je opisal, kakšna je bila tijanka (posoda ali krožnik) in njen recept za pripravo tiana iz bučkine bučke. Kot večina kuharjev, sem njen recept prilagodil okusom moje družine in vsako leto postrežem s slastnimi rezultati, takoj ko se na trgih kmetov pojavi bučkova oreščka. Pravzaprav lahko uporabljate večino vrst zimskih bučk, toda butternut in delikate sta mi najljubši pri tej jedi.

Squash Tian

8 obrokov

5-6 skodelic bučk, olupljenih, semenjenih in razrezanih na 1 "kvadratke"
1/4 skodelice moke

1/2 skodelice parmezana
1 velika stroka česna, drobno mleta
1 čajna žlička soli
po okusu sveže mlet črni poper
1/4 skodelice olivnega olja

Pečico segrejte na 400 °. Moko damo v vrečko in v moko stresemo skvoš; zavrzite morebitno dodatno moko, ki ne drži skvoša. Bučo prestavite v namaščen plitki krožnik; koščki squash so lahko tesno skupaj, vendar naj bodo v enem sloju. Bučo potresemo s sirom, nato pa s česnom; dodamo sol in poper. Ostrgamo oljčno olje po vsem; rahlo metati. Pečemo približno 20 - 30 minut ali dokler se skvoš ne zmehča, ko ga na zunanji strani prebodemo z vilicami in hrustljavo.
 
Opomba: pred vstavitvijo bučke se prepričajte, da je pečica zelo vroča, ali boste na koncu zmešali nered.
 
Količina na porcijo
Kalorije 172 Kalorije iz maščobe 88
Odstotek celotne kalorije od:
Maščoba 51% beljakovine 10% ogljikovih hidratov. 39%
 
Količina hranljivih snovi na per
Vročanje
Skupna maščoba 10 g
Nasičena maščoba 2 g
Holesterol 5 mg
Natrij 412 mg
Skupni ogljikovi hidrati 17 g
Prehranska vlaknina 2 g
Sladkorji 0 g
Beljakovine 4 g
 
Vitamin A 165% Vitamin C 37% Kalcij 0% Železo 5%
 

---

Zimska buča ni le okusna, ampak je tudi polna vitamina A in drugih zdravih hranil. Moja mama je ta hiter in enostaven recept pogosto pripravila v jesenskih mesecih in je po mojem mnenju najboljši način za pripravo bananinih bučk. Naredimo jo lahko v samo nekaj minutah in je popolnoma okusna!
 

Mamina hrustljava banana skvoš

8 obrokov

1/2 skodelice masla
1 funta bananine bučke, olupljene in narezane na 1/4 "koščke
sol in sveže mlet poper po okusu
 
Maslo položite na veliko ponev in jo stopite v 400 ° pečici. Izvlecite ponev iz pečice, vsak košček bučke potopite v maslo na obeh straneh, nato pa položite v vrstice na ponev. Potresemo s soljo in poprom. Pečemo pri 400 °, dokler se robovi ne začnejo rjaveti in skorjice so mehke, približno 10-15 minut.
 
Količina na porcijo
Kalorije 129 Kalorije iz maščobe 105
Odstotek celotne kalorije od:
Maščoba 81% beljakovine 3% ogljikovih hidratov. 16%
 
Količina hranljivih snovi na per
Vročanje
Skupna maščoba 12 g
Nasičena maščoba 7 g
Holesterol 31 mg
Natrij 120 mg
Skupni ogljikovi hidrati 5 g
Prehranska vlaknina 1 g
Sladkorji 0 g
Beljakovine 1 g
 
Vitamin A 55% Vitamin C 12% Kalcij 0% Železo 2%
 

Praznične voščilnice 2016 - 25. dan - Ptičja hišica 2 (Februar 2021)