hrana in vino

Recept za Gujarati Khichidi

Oktober 2020

Recept za Gujarati Khichidi


Kombinacija riža in dal (znana kot khichidi) je sama po sebi okusna in v bistvu popoln obrok. Za številne Indijance je khichidi IS udobje hrane. Khichidi tradicionalno izdelujemo s split moong dal - bodisi split moong dal s kožo na levi (delno zeleno obarvan dal) bodisi s popolnoma odstranjeno kožo (rumen moong dal). Izbira je odvisna od vas, vendar sta obe enako okusni in hranljivi.

Moong dal (znan tudi kot fižol mung ali zeleni gram) je zdrav, hranljiv in okusen. Zelo pogosta je v večini azijskih kuhinj. Moong dal je tudi dober vir beljakovin in priljubljen med vegetarijanci. Po videzu so moong dal majhni zeleni fižol ovalne oblike. Lahko jih razdelite na polovico, pri čemer je koža puščena ali ne. Vse sorte moong dal je enostavno najti v kateri koli indijski trgovini z živili.

Moja okusna in zdrava gujarati Khichidi me spominja na indijsko "rižoto" zaradi svoje gladke in kremne teksture. Država Gujarat se nahaja ob indijski severozahodni obali, tik severneje od zvezne države Maharashtra. Verjemite mi, ta jed se vam samo stopi v ustih. Najboljše od tega, da je ta jed smešno preprost ☺.


GUJARATI KHICHIDI (riž z Moong Dalom)

Sestavine:

1 skodelica riža Basmati (dobro opran in odcejen)
1½ skodelice se moong dal (zelena moong dal s kožo), dobro opere in odcedimo
1 žlička kurkume (haldi)
sol, po okusu
1-2 žlice gheeja ali masla

METODA:

Za najboljše rezultate namočite riž in dal vsaj 30 minut. Pred uporabo dobro odcedite.

V majhno juho ali zalogo na srednje močnem ognju dodajte oba riža in dal ter 4 skodelice vode. Nato dodajte kurkumo in sol. Dobro premešamo, da se vse sestavine združijo in rahlo zavrejo. Nato lonec pokrijemo s tesnim prilegajočim pokrovom, zmanjšamo in pustimo vreti 15-20 minut ali do konca. Jed naj ima kremasto konsistenco, podobno rižoti. Lahko pa dejansko opravite postopek kuhanja v kuhalniku pod pritiskom ali celo kuhalniku za riž. Tik pred serviranjem dodajte kapalko, maslo ali maslo. Postrezite vroče s papadom (lečji hrustljavi lističi), indijskimi kumaricami, raita ali jogurt.


VARIACIJE:

Namesto moong dal ne pozabite uporabiti masoor dal (rdeče ali rjave leče) za drugačen, a enako okusen okus. To jed lahko naredite tudi z mokro dal.

V jed lahko dodate tudi svojo najljubšo zelenjavo. Jedi lahko skupaj z drugimi sestavinami dodate približno or skodelice ali približno toliko nesoljenih arašidov. Za krepkejšo aromo jed dodajte približno 1 žličko garam masale skupaj z drugimi začimbami (kurkuma in sol).

 fotografija Gujarati Khichidi.jpg

BILTEN: Vabim vas, da se naročite na naše brezplačno tedensko glasilo. Tako dobite vse posodobitve za indijsko spletno stran s hrano. Včasih ima to glasilo dodatne informacije o receptih, ki jih ni v člankih. Izpolnite prazno pod članom s svojim e-poštnim naslovom - ki se nikoli ne prenese preko tega spletnega mesta. Nikoli ne bomo prodali ali prodali vaših osebnih podatkov.

khichdi recipe | dal khichdi recipe | moong dal khichdi | kichadi recipe (Oktober 2020)



Oznake Članek: Recept gudžarati kichidi, indijska hrana, khichidi, khichdi, kichadi, riž, dal, leča, daal, leča, riž, vegetarijanec, gudžarati, brez glutena, brez glutena

Trdnjava Louisbourg

Trdnjava Louisbourg

potovanja in kultura

Tahiti - idila

Tahiti - idila

potovanja in kultura